Soğuk hava vücuttan daha çok enerji ister. Bu yüzden kışın tabakta sıcak, doyurucu ve besleyici yemekler olmalı. İyi bir kış sıcak yemek menüsü hem ısıtır hem de bağışıklığı destekler.
Aşağıda mutfakta yeni olan biri için bile kolay olan 7 yemek var. Hepsi tek tencere ya da tek tepsi mantığıyla yapılır. Malzemeler pahalı değil, adımlar da uzun sürmüyor.
En hızlı ısınma yolu. Soğanı yağda pembeleştir. Bir havuç, bir patates ve yıkanmış kırmızı mercimeği ekle. Sıcak su ilave et. 25 dakika kaynat, blenderdan geçir. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gez. Baharatı sevenler bir tutam kimyon ekleyebilir.
Fasulyeyi bir gece önce ıslat. Kuşbaşı eti soğanla kavur. Süzülmüş fasulyeyi, salçayı ve sıcak suyu ekle. Kısık ateşte 60–75 dakika pişir. Tuzu sona bırak. Yanına pilav ve turşu koy. Et yemeklerinde acele etmemek en önemli kural; yeni başlayanlar için et yemekleri bölümündeki kavurma mantığı burada da geçerli.
Tavuk parçalarını yoğurt, zeytinyağı, sarımsak ve kekikle 30 dakika bekletin. Patates, havuç, soğan ve kabak dilimleriyle tepsiye yay. 190 derecede yaklaşık 45 dakika pişir. Son 10 dakikada üstünü aç, kızarsın. Tek tepside ana yemek ve garnitür birlikte çıkar.
Tarhanayı soğuk suda ezerek aç. Böylece topaklanmaz. Salça ve tereyağıyla ocağa al, sürekli karıştır. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişir. Yoğurtlu çorbalarda yumurta–yoğurt karışımını sıcak suyla azar azar ılıştırmak şart. Yoksa kesilir.
Soğanı ve biberi yağda çevir. Haşlanmış nohut ve salçayı ekle. İri bulguru koy, iki kat sıcak su ilave et. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir. Ocaktan al, bez örterek 10 dakika dinlendir. Tek başına ana yemek olur, yanına yoğurt yeter.
Pırasayı kalın halkalar halinde kes. Havuç ve bir kaşık pirinçle tencereye al. Zeytinyağı, bir tutam şeker, tuz ve az su ekle. Kapağı kapalı, kısık ateşte 30 dakika pişir. Ilık servis edilir. Kışın en hafif ama en doyurucu seçeneklerden biri; zeytinyağlı yemekler rehberindeki mantık aynı: az su, kısık ateş.
Karnabaharı tuzlu suda 5 dakika haşla, süz. Tereyağı, un ve süt ile beşamel yap. Karnabaharın üzerine dök, rendelenmiş kaşar serp. 200 derecede üstü kızarana kadar pişir. Sebzeyi sevmeyen çocuklar için işe yarayan bir yöntem.
| Gün | Ana Yemek | Yanına |
|---|---|---|
| Pazartesi | Mercimek çorbası | Ev ekmeği |
| Çarşamba | Etli kuru fasulye | Pirinç pilavı, turşu |
| Cuma | Fırında sebzeli tavuk | Mevsim salata |
| Pazar | Zeytinyağlı pırasa + graten | Yoğurt |
Boş günlerde 30 dakikada bitirilen yemekler ya da makarna–pirinç seçenekleri devreye girer. Kalabalık bir sofra varsa konuk ağırlamak için hazırlanan menülerden bir çorba ve bir tepsi yemeği yeter.
Son yazılar